首先，即便是虚拟机的话MAC地址也是不一样的。另外你说的统一时间还是个宏观的概念，这个仅仅是决定了UUID生产串中的某一部分相同而已，因为为了保证UUID的唯一性，规范定义了包括网卡MAC地址、时间戳、名字空间（Namespace）、随机或伪随机数、时序等元素。
当然，你要说UUID是不是绝对的不会出现重复的，这个也不能这样说的（我下面会提到）。
UUID具有以下涵义：
经由一定的算法机器生成
为了保证UUID的唯一性，规范定义了包括网卡MAC地址、时间戳、名字空间（Namespace）、随机或伪随机数、时序等元素，以及从这些元素生成UUID的算法。UUID的复杂特性在保证了其唯一性的同时，意味着只能由计算机生成。
非人工指定，非人工识别
UUID是不能人工指定的，除非你冒着UUID重复的风险。UUID的复杂性决定了“一般人“不能直接从一个UUID知道哪个对象和它关联。
在特定的范围内重复的可能性极小
UUID的生成规范定义的算法主要目的就是要保证其唯一性。但这个唯一性是有限的，只在特定的范围内才能得到保证，这和UUID的类型有关（参见UUID的版本）。
UUID的版本
UUID具有多个版本，每个版本的算法不同，应用范围也不同。
首先是一个特例－－Nil UUID－－通常我们不会用到它，它是由全为0的数字组成，如下：
00000000-0000-0000-0000-000000000000
UUID Version 1：基于时间的UUID
基于时间的UUID通过计算当前时间戳、随机数和机器MAC地址得到。由于在算法中使用了MAC地址，这个版本的UUID可以保证在全球范围的唯一性。但与此同时，使用MAC地址会带来安全性问题，这就是这个版本UUID受到批评的地方。如果应用只是在局域网中使用，也可以使用退化的算法，以IP地址来代替MAC地址－－Java的UUID往往是这样实现的（当然也考虑了获取MAC的难度）。
UUID Version 2：DCE安全的UUID
DCE（Distributed Computing Environment）安全的UUID和基于时间的UUID算法相同，但会把时间戳的前4位置换为POSIX的UID或GID。这个版本的UUID在实际中较少用到。
UUID Version 3：基于名字的UUID（MD5）
基于名字的UUID通过计算名字和名字空间的MD5散列值得到。这个版本的UUID保证了：相同名字空间中不同名字生成的UUID的唯一性；不同名字空间中的UUID的唯一性；相同名字空间中相同名字的UUID重复生成是相同的。
UUID Version 4：随机UUID
根据随机数，或者伪随机数生成UUID。这种UUID产生重复的概率是可以计算出来的，但随机的东西就像是买彩票：你指望它发财是不可能的，但狗屎运通常会在不经意中到来。
UUID Version 5：基于名字的UUID（SHA1）
和版本3的UUID算法类似，只是散列值计算使用SHA1（Secure Hash Algorithm 1）算法。
UUID的应用
从UUID的不同版本可以看出，
Version 1/2适合应用于分布式计算环境下，具有高度的唯一性；
Version 3/5适合于一定范围内名字唯一，且需要或可能会重复生成UUID的环境下；
至于Version 4，个人的建议是最好不用（虽然它是最简单最方便的）。
通常我们建议使用UUID来标识对象或持久化数据，但以下情况最好不使用UUID：
映射类型的对象。比如只有代码及名称的代码表。
人工维护的非系统生成对象。比如系统中的部分基础数据。
对于具有名称不可重复的自然特性的对象，最好使用Version 3/5的UUID。比如系统中的用户。如果用户的UUID是Version 1的，如果你不小心删除了再重建用户，你会发现人还是那个人，用户已经不是那个用户了。（虽然标记为删除状态也是一种解决方案，但会带来实现上的复杂性。）